مقدمه:
درخت پسته معمولی(ایرانی) با نام علمی Pistacia vera منشاء
ایرانی داشته و در شمال شرقی كشور حوالی سرخس بصورت
جنگلهای انبوه دیده می شود و نام علمی آن نیز از واژه فارسی
پسته گرفته شده است.
كتیبه های یونانی و تواریخ موید ایین مطلبند كه كاشت درخت
پسته و استفاده از محصول آن از حدود چهار هزار سال پیش در
ایران مرسوم بوده است.